Innovations, Ingénierie Vinicole 4.0 & IA collaborative pour améliorer la qualité des vins dans des chais à haute valeur ajoutée

16 oct. 2025 — 14:45 - 15:30
Agora

Description

Les consommateurs recherchent des vins identitaires, avec une complexité aromatique, un équilibre, une présence en bouche et une persistance, marqueurs des grands vins bien vinifiés et protégés des oxydations précoces. Pour réussir de tels vins, le vigneron doit faire preuve d’un réel savoir-faire pour soigner chaque détail lors de la vinification qui définit la qualité initiale des vins. Du fait de la forte charge de travail, du caractère dynamique des fermentations, les vinifications sont rarement maitrisées et optimisées. La supervision œnologique PARSEC a été conçue pour proposer une IA afin de potentialiser le travail du vinificateur pour ANALYSER, MAITRISER et CERTIFIER tous ses process en cave depuis le pressurage jusqu’au dégorgement. A travers 3 innovations clefs, PARSEC offre les outils pour accompagner la filière vinicole dans une modernisation utile et durable. ADCF et ADCML Analyse Directe en Cuve des Fermentation Alcoolique et Malolactiques, Supervision SAEN 5000 Exemple de performances d’une automatisation proactive, Logiciel Quadr@ Traçabilité dynamique & certification des process. Retrouvons le gout du vin par la maitrise des vinifications !

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